自家製麺のこだわり

ラーメン一晋では、毎日自家製麺を打ち立てでご用意しております。使用する小麦粉は、香り高い「紫ボタン」。豊かな風味と小麦本来の甘みを引き出し、ひと口ごとに広がる香ばしさを感じていただけます。

また、紫ボタン特有の強さを活かした麺は、歯切れが良く、心地よい食感が特徴。さらに、茹でのびしにくいため、最後の一口まで変わらぬ美味しさをお楽しみいただけます。
スープとの相性を追求した、ここでしか味わえない一杯をぜひご堪能ください。